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卤菜熟食经营的投资分析1、效益分析：加工卤味菜品投资小、无风险、回报快。劳动强度小、人人可干、常年经营、没有淡旺季之忧，市场前景看好，可以说是一技在身，长期受益。2、投资条件：投资开一个卤菜经营店（或摊位），不需要多大的场地面积，因为它不同于餐馆酒店的经营模式，所以开店经营不必要设客厅，只要有几个平方的加工和经营场地即可（具体经营规模也可根据情况可大可小，没有特殊要求），只要学习掌握好加工技术，购置几个炉子、卤桶及零杂辅助小用具，将原材料及必须调味品采买到家，1~2人即可加工出售。
用的猪头肉性平，味甘咸；补虚，，养血，常见正宗猪头肉的做法一般都是红卤吕梁{卤肉学校}靠谱吗吕梁卤肉培训班猪头肉，红卤猪头肉的味型以五香为主；主要的食材有猪头、辣椒、盐、花椒、小茴香、桂皮、葱、姜、八角等等。下面就来详细的讲解一下正宗猪头肉的做法。正宗猪头肉的做法香料：八角、桂皮、香叶、小茴香、白芷、草果、豆蔻、肉蔻、干姜、花椒、砂仁等28种香料；冰糖、盐、味精、白酒、料酒、米酒、花雕生抽等12种调味料。正宗。-http://m.zmd.lieju.com/qitajiaoyupeixun/25152208.htm